Cách nấu ốc ngon miệng, dễ làm

Ốc là món ăn ngon và bổ dưỡng nên được rất nhiều người ưa thích. Ốc có thể chế biến được nhiều món ăn như ốc hấp, ốc xào, ốc nướng… Hãy cùng Junbee tìm hiểu về công thức nấu ốc ngon, đơn giản tại nhà.

Cách nấu ốc thơm ngon hấp dẫn

1. Ốc gạo xào sả ớt

 

Nguyên liệu:

- 500g ốc gạo

- 3 cây sả: 2 cây đập dập và cắt khúc, 1 cây băm nhỏ

- 2 quả ớt tươi thái nhỉ

- 1/3 muỗng cà phê giấm

- Muối và bột ngọt

Cách nấu ốc xào sả ớt:

- Ướp ít bột ớt, muối vào phần ốc đã sơ chế và để ráo.

- Phi thơm tỏi, sả băm và ớt với ít dầu sôi. Sau đó cho ốc vào xào đều tay với lửa lớn. Khi nước ốc sôi, cho sả cắt khúc vào xào cùng.

- Nêm lại gia vị khi nước sôi nhiều và tắt bếp sau 5 phút.

- Dọn ốc ra đĩa cùng ít rau răm và nước mắm sả.

2. Ốc hương xào me

 

Chuẩn bị:

- 1kg ốc hương ngâm qua nước vo gạo

- ½ gói me hòa với nước sôi, chắt lấy nước

- 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, ½ muỗng ớt bột

- Ớt băm, tỏi băm, bột ngọt, hành lá

Cách làm ốc hương xào me:

- Phi thơm tỏi và cho nước cốt me vào xào. Khi nước me sôi, cho ốc vào xào cùng và nêm nếm gia vị với đường, muối, ớt bột và bột ngọt.

- Tiếp tục xào nhanh tay với lửa vừa cho đến khi nước me sệt lại, gia vị thấm đều thì tắt bếp.

3. Ốc hấp sả ớt

 

Nguyên liệu:

- 1kg ốc tươi

- 100g sả

- Lá chanh, tỏi, gừng, chanh tươi

- Gia vị: mắm, muối, đường, ớt bột

Cách nấu ốc luộc:

- Cho ốc vào thau nước ngâm cùng với phần ớt băm nhỏ cùng 1 cây dao sắt trong 2- 3 tiếng để ốc nhả hết bẩn, rửa sạch nhiều lần với nước đến khi thấy nước rửa ốc sạch, trong là được, cho ra rổ, để ráo.

- Sả rửa sạch băm nhỏ, đập dập và cắt khúc

- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, lá chanh rửa sạch, lấy khoảng 5-6 lá thái chỉ còn lại để nguyên.

- Tỏi bỏ vỏ, rửa sạch.

- Cho ốc đã được rửa sạch vào nồi hấp sơ cùng 1 thìa muối và phần gừng giã dập, vài lá chanh vò nát để ốc đảm bảo sạch, không bị tanh và thơm ngon hơn khi chế biến món ốc bươu hấp sả ớt, để nồi ốc sôi khoảng 2 phút bạn tắt bếp, vớt ốc ra rổ.

-  Sử dụng 1 nồi khác, lót vào bên dưới phần sả đập dập, vài lá chanh rồi cho ốc đã hấp sơ vào, bên trên cho ớt thái lát, sả băm nhỏ, phần lá chanh còn lại cùng 1 thìa hạt nêm rồi hấp chín ốc. Khi chín, ốc sẽ dậy mùi thơm rất đặc trưng.

- Cách làm nước mắm chấm ốc gồm tỏi, gừng, 3 trái ớt sừng đỏ cùng 1,5 thìa đường vào cối, giã thật nhỏ nhuyễn, cho hỗn hợp ra bát rồi trộn với 4 thìa nước mắm, 3 thìa nước đun sôi, 1 thìa nước cốt chanh, khuấy đều, nêm nếm lại sao cho vừa miệng và cuối cùng là cho phần lá chanh thái chỉ.

4. Nấu canh ốc đậu

 

Nguyên liệu:

- Ốc nhồi

- Đậu phụ

- Hành lá, tía tô, rau giá, cà chua

- Gia vị gồm hành khô, muối, ớt, mắm, hạt nêm

Cách nấu canh ốc đậu phụ:

- Ốc mua về ngâm nước gạo nhiều lần và rửa sạch cho 1 bát tô nước lên luộc và khêu lấy ruột, nước ốc để riêng để nấu canh.

- Hành, tía tô thái sẵn, rau giá rửa sạch. Đậu phụ rán vàng từng miếng vừa ăn.

- Phi hành khô thơm rồi cho ốc vào xào, nêm mắm muối vừa ăn và thêm cà chua.

- Cho nước ốc vào đun sôi, cho ốc đã xào vào, cho đậu phụ vào nêm vừa ăn. Sôi lên thì cho hành, tía tô và rau giá vào, đun vừa sôi lại thì tắt bếp.

5. Ốc mỡ xào tỏi

Nguyên liệu:

- 1kg ốc mỡ

- Dầu ăn, nước mắm, đường cát

- Tỏi, ớt, rau răm

Cách làm:

- Ngâm ốc mỡ vào nước vo gạo hoặc ớt tươi để ốc có thể nhả hết bùn đất và chất bẩn. Sau đó rửa sạch là được.

- Vớt ốc ra để ráo. Rau răm nhặt, rửa sạch để ráo. Tỏi xắt lát mỏng. Hấp sơ qua ốc.

- Giã nhuyễn tỏi ớt rồi cho thêm chút nước mắm thành hỗn hợp sền sệt để ướp ốc.

- Sau khi ốc sôi, đổ ốc ra rổ cho ráo nước rồi cho vào một cái bát to trộn cùng hỗn hợp nước mắm vừa pha khi nãy để ngấm khoảng 10 phút.

- Cho chảo lên bếp, thêm ít dầu ăn rồi bạn đổ bát ốc vào xào. Dùng đũa đảo ốc mạnh tay, bạn sẽ thấy tỏi, ớt, nước mắm dậy mùi thơm lừng.

- Xào khoảng 5 phút cho ốc ngấm đều gia vị rồi cho thêm tỏi vào đảo qua sau đó tắt bếp.

6. Ốc hương rang muối tôm

 

Nguyên liệu:

- 1kg ốc hương

- 2 lạng muối tôm

- 2 muỗng canh sả bào

- 1 muỗng canh tỏi băm

- Dầu ăn, bột ngọt

Cách làm ốc hương rang:

- Ốc hương ngâm trong nước vo gạo với 1 chút muối trong vòng 30-45 phút để ốc nhả hết nhớt. Sau đó vớt ra dội sạch với nước sạch.

- Bắc 1 nồi lên bếp và cho vào một ít nước, thả vào nồi 1 miếng gừng dập đập. Đến khi nước sôi cho ốc hương vào luộc khoảng 2-3 phút, vớt ốc ra để ráo.

- Cho ½ muỗng canh dầu ăn vào chảo, bỏ tỏi và sả bào phi lên cho thơm. Đến khi tỏi hơi ngả màu vàng ta cho muối tôm và ốc vào. Liên tục xốc hoặc đảo đều ốc trên lửa nhỏ.

- Thêm ½ muỗng cà phê bột ngọt để làm dịu lại vị mặn của muối. Rang ốc cho đến khi muối tôm đổi thành màu nâu sậm và dính vào vỏ ốc là được.

- Dọn ốc ra đĩa. Trang trí cùng chút rau răm và ớt xắt khoanh.

7. Ớt móng tay cháy tỏi

Nguyên liệu:

- 500g ốc móng tay

- Ớt băm, hạt nêm, đường, tỏi băm, sả băm, dầu điều

Cách làm:

- Phi thơm tỏi cho thơm, sau đó vớt ra ½ cháy tỏi cho ra bát riêng.

- Dùng chảo phi tỏi cho thêm dầu điều và trút phần ốc vào. Đảo đều trên lửa lớn và nêm vừa miệng.

- Dọn ốc ra đĩa, cho phần cháy tỏi lên trên mặt và thêm ít rau răm.

8. Ốc bươu nướng tiêu xanh

 

Nguyên liệu:

- 1kg ốc bươu

- 200g tiêu xanh

- 2 muỗng canh nước mắm

- 200g rau răm, 2 cây sả, lá chanh

- Gia vị

Cách làm:

- Ốc ngâm với nước vo gạo khoảng 1 tiếng để ốc ra hết chất nhờn. Sau đó, vớt ra để ráo.

- Luộc sơ ốc, cho vào nồi ốc ít lá chanh và 2 cây sả đập giập, nồi ốc vừa sôi là tắt bếp ngay.

- Làm nước mắm để ướp ốc gồm 2 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp tỏi băm, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng súp giấm, ½ muỗng súp tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bằm.

- Ướp ốc với nước mắm gia vị và tiêu xanh khoảng 15 phút.

- Cho ốc lên bếp nướng, khi thịt ốc vừa chín tới là có thể dùng được. Tránh nướng lâu ốc sẽ cứng, mất ngon.

Đây là một trong những cách nấu ốc bươu ngon và đơn giản mà ai cũng có thể làm tại nhà. Cách nấu ốc bươu vàng khá đơn giản nên bạn chỉ cần dành chút thời gian là có thể chế biến ốc thành món ăn đặc biệt.

Bài viết đã cung cấp cách nấu ốc thơm ngon và đơn giản tại nhà, hy vọng bạn đọc sẽ lưu lại để chế biến các món ốc cho cả gia đình nhé!

>>>Xem thêm:

Tổng hợp các món súp ăn dặm cho bé

5 Cách Chế Biến Nui Thơm Ngon, Bổ Dưỡng

Công Thức Làm Thạch Rau Câu Ngon Và Đơn Giản Cho Bé

9 Món Rau Xào Ngon Và Đơn Giản Cho Bữa Cơm Gia Đình

Công Thức Pha Chế Trà Trái Cây Ngon Tại Nhà