8 cách kho cá ngon chuẩn vị

Cá kho là món ăn giàu dinh dưỡng và hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Trẻ thường không thích ăn cá nhưng cá kho lại là món ăn khoái khẩu, giúp bé ngon miệng. Các mẹ hãy tham khảo ngay công thức kho cá siêu ngon của Junbee dưới đây nhé.

Công thức nấu cá kho hấp dẫn

1. Công thức nấu cá kho củ cải

 Nguyên liệu:

- 2 khúc cá tuyết

- 300g củ cải trắng Hàn Quốc, cắt các khoanh có độ dày 1,25cm.

- 2 tép tỏi, thái mỏng

- 2 - 3 lát gừng thái mỏng

- ½ củ hành tây nhỏ thái mỏng

- 1 hoặc 2 quả ớt xanh hoặc đỏ thái mỏng

- Gia vị: 5 muỗng canh xì dầu, 3 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh rượu mirin, 2 muỗng cà phê xốt ớt đỏ, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê dầu vừng, ½ chén nước

Cách làm:

- Cá rửa sạch, chuẩn bị phần hành, các loại rau củ.

- Trộn đều các loại gia vị làm nước sốt với nhau.

- Cho củ cải và nước sốt vào chảo. Đun sôi ở nhiệt độ trung bình cao cho đến khi nước sốt sánh lại và củ cải mềm, trong khoảng 10 phút. Thêm hành và bột ớt rồi đun sôi thêm 4 phút nữa.

- Thêm cá vào, đun sôi thêm khoảng 4-5 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng cá. Cẩn thận lật cá rồi tiếp tục đun sôi thêm khoảng 4-5 phút nữa. Dùng thìa rưới nước sốt lên trên cá.

- Khi cá chín, thưởng thức cá kho củ cải với cơm nóng.

Công thức nấu cá kho củ cải trên đơn giản, dễ làm và giúp món ăn đậm đà, thơm ngon.

2. Cá hồi kho dứa - cá kho chuẩn vị

 Nguyên liệu:

- 300g cá hồi

- Hành lá cắt khúc, ớt

- Tỏi băm, hành khô băm

- Hạt tiêu, muối, đường nâu, hạt nêm, nước mắm

- Nước dừa tươi

Cách nấu cá hồi kho dứa

- Cá hồi rửa thật sạch rồi cắt thành từng khúc, mỗi khúc dày khoảng 2cm. Cho 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 thìa nhỏ muối, 1/3 thìa bột ngọt và hành tỏi băm nhỏ vào cá ướp trong khoảng 15 – 20 phút.

- Cho 3 thìa đường vào chảo đun đến khi đường tan chảy hết và có màu vàng nâu thì cho cá vào để 2 mặt cá thấm đều đường.

- Sau đó rưới nước cốt dừa sao cho nước ngập xăm xắp mặt cá đun sôi lên rồi chỉnh lửa nhỏ cho nồi cá sôi liu riu khoảng 10 phút thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Tiếp tục đun đến khi nước cốt sánh lại là được. Rắc thêm một chút hạt tiêu xay, hành lá thái nhỏ vào cá rồi tắt bếp.

Cá hồi kho dứa là món kho có giá trị dinh dưỡng cao, cha mẹ có thể tham khảo và đưa vào thực đơn của trẻ.

3. Cá kho chuối xanh

 Nguyên liệu:

- 1 con cá quả

- 2 quả chuối xanh

- Gia vị gồm đường, mắm, muối, hành khô và đầu hành lá

Cách nấu cá kho chuối xanh

- Bỏ mang cá, và đánh vảy cá thật sạch, rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn. Ướp vào thân cá một ít muối, để khoảng 30 phút cho thấm.

- Đầu hành rửa sạch, đập dập, hành khô thái nhỏ.

- Chuối tước sơ vỏ cứng bên ngoài, ngâm vào bát nước lạnh có pha muối, ngâm khoảng 15 phút, sau đó cắt khoanh tròn vừa ăn.

- Đun nóng dầu, cho cá vào chảo, rán sơ qua, vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

- Tiếp theo đun hai thìa canh đường và ba thìa canh nước lọc, đun lửa lớn đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì cho toàn bộ đầu hành và hành khô vào đảo đều. Sau đó cho cá vào nồi, rưới một ít nước mắm lên bề mặt cá, đậy kín nắp nồi khoảng 30 phút.

- Bật bếp bắc nồi cá lên bếp, cho thêm chuối đã cắt nhỏ vào đun cùng, đun lửa nhỏ nêm vào hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường.

- Đậy kín nắp nồi khoảng 20 phút, sau đó mở nắp nồi ra tiếp tục đun, không cho thêm nước lạnh và thỉnh thoảng cầm ở tay cầm của nồi, lắc đều cho gia vị thấm đều.

- Đun đến khi cá và chuối xanh thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, múc ra đĩa làm món mặn ăn với cơm.

Cá kho chuối xanh có màu sắc bắt mắt, thịt cá thấm vị mặn ngọt tạo nên món kho ngon đúng điệu.

4. Cá kho riềng

 Nguyên liệu:

- 3 khúc cá

- 100gr thịt lợn ba chỉ

- 1 nhánh riềng to

- 2 củ hành khô

- 2-3 cái nấm hương

- 1 quả ớt

- Gia vị gồm mắm, muối, hạt tiêu, xì dầu, dầu hào, nước hàng

Cách kho cá riềng

- Thái thịt 3 chỉ thành miếng vừa ăn rồi xếp vào nồi, cắt cá thành khúc, sau đó cho cá vào nồi, ướp cá với 1 muỗng canh mắm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và 1 chút tiêu, 1 quả ớt thái lát, 1 muỗng canh xì dầu, 3-4 muỗng canh nước hàng và chút dầu hào.

- Riềng thì gọt rửa sạch, cho vào cối giã nhỏ rồi cho vào nồi cá ướp cùng.

- Hành khô băm nhỏ cho vào nồi cá ướp. Ngâm nấm hương 15-20 phút bằng nước ấm cho nở ra rồi rửa sạch. Sau đó xóc đều các gia vị để cá thấm và ướp tầm khoảng 20-30 phút trước khi bắc lên bếp nấu.

- Bắc nồi cá đã ướp lên bếp đun lúc đầu ở lửa to cho sôi lên rồi đun khoảng 5 phút ở lửa vừa cho cá thấm gia vị. Lưu ý không đảo cá để tránh làm nát cá.

- Sau đó đổ nước ấm xâm xấp mặt cá. Lúc này cho nấm hương vào sau đó đun sôi lên rồi nêm nếm lại gia vị. Nếm là thấy vừa ăn là được. Sau đó cho lửa nhỏ ninh lưu riu khoảng 30-45 phút tới khi nước cạn, miếng cá chắc là được.

5. Cá lóc kho tộ

 Nguyên liệu:

- 1kg cá quả

- 200g thịt ba chỉ

- 1 quả nước dừa

- Gia vị gồm tỏi, nước mắm, nước hàng, hạt nêm, ớt

Cách nấu cá kho tộ

- Cá đánh vảy rửa sạch bóc mang xắt khúc vừa ăn sau đó ướp cá với gia vị, nước hàng khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.

- Thịt rửa sạch, cát miếng khoảng chừng 3cm sau đó xào săn với tỏi và gia vị.

- Trút thịt vào nồi rồi xếp cá đã ướp lên trên, đổ nước dừa vào nồi rồi đun lửa to chờ nước sôi bắt đầu vặn lửa nhỏ sau đó kho trong vòng 1 giờ chờ nước sánh lại có màu vàng sậm thì tắt bếp và thưởng thức.

Công thức nấu cá kho tộ trên là cách kho cá ngon miền Bắc. Món này đơn giản, dễ làm, nguyên liệu lại dễ kiếm, cha mẹ có thể thường xuyên nấu cho trẻ ăn nhé.

6. Cá kho tiêu

 Nguyên liệu:

- Cá bống tươi

- Nước mắm ngon

- Đường hoa mai

- Gừng, ớt, tiêu

Cách làm cá kho tiêu

- Cá bống bỏ đầu, làm sạch để ráo. Rán cá cho cá hơi vàng bề mặt.

- Cho 3 thìa đường hoa mai để chưng nước hàng. Đường lên màu caramen cho ít nước vào nồi đun sôi là có nước hàng để kho cá.

- Bớt ra một ít nước hàng ra ngoài để rưới lên bề mặt cá cho đều mầu. Phần còn lại bạn cho một thìa canh nước mắm ngon, nước sôi và thêm ít đường. Nêm nếm vị mặn ngọt sao cho vừa ăn là được. Lượng nước và mắm phải sâm sấp bề mặt cá.

- Cho cá đã rán sơ vào nồi nước mắm đường đã sôi, rắc thêm gừng thái lát hoặc sợi, tiêu sọ đập dập và ớt đập dập. Rưới đều phần nước hàng còn lại lên bề mặt cá để cá thấm đều màu hơn.

- Kho cá trong lửa vừa để cá săn lại, lúc này nếu muốn lật để cá thấm vị thì lật nhẹ nhàng.

- Nước kho cạn, cá thấm vị mặn, ngọt, cay ấm của tiêu gừng là món cá bống kho tiêu hoàn thành.

Trên đây là cách kho cá ngon miền Nam đơn giản, đậm vị giúp cả gia đình có những bữa cơm ngon.

7. Cá kèo kho rau răm

 Nguyên liệu:

- 1/2kg cá kèo

- 1 bó rau răm

- Gia vị gồm đường, tiêu, mắm, muối, ớt

Cách làm:

- Cá kèo mua về rửa sạch với muối và rượu trắng cho hết nhớt. Ướp cá với đường, nước mắm, đầu hành trong khoảng 15 phút.

- Sau khi ướp thì bắt đầu kho, khi vừa sôi thì cho ít nước, rau răm vào kho với lửa nhỏ.

- Khi cá sôi lại thì nêm gia vị cho vừa ăn, thêm ít ớt trái vào nồi cá kho.

8. Cá kho tàu

 Nguyên liệu:

- 500g cá basa

- 100g thịt ba chỉ

- 1 bát nước dừa

- 10 quả trứng cút

- Đầu hành lá

- 1 quả ớt

- Hành tím, nước mắm, tiêu, ớt bột, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm

- Rau mùi

Cách nấu cá kho tàu

- Cá basa sơ chế rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó cho cá vào chảo dầu nóng vào chảo chiên cho đến khi cá chín vàng đều là được.

- Đầu hành lá nhặt rửa sạch và cắt khúc, ớt rửa sạch bỏ hạt đập dập.

- Thịt ba chỉ rửa thật sạch và thái miếng nhỏ vừa ăn.

- Cho 1,5 muỗng nước mắm, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 thìa hành tím băm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 muống nhỏ ớt bột và 4 trái ớt hiểm đập dập vào cá và thịt ướp khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị.

- Sau khi ướp xong thì cho cá, thịt ba chỉ và trứng vào chung một nồi đặt lên bếp rồi rưới nước dừa vào đun với lửa vừa cho nước kho cạn gần hết thì nêm nếm gia vị vừa ăn.

- Cuối cùng, cho đầu hành lá cắt khúc vào niêu cá đun thêm khoảng 3 phút nữa và tắt bếp.

Trên đây là 8 cách kho cá ngon, chuẩn vị mà ai cũng nên biết. Hy vọng qua bài viết trên, bạn đọc có thể nấu món cá kho một cách dễ dàng và thơm ngon.

>>>Xem thêm:

Công Thức Nấu Món Kho Thơm Ngon Cho Trẻ Và Gia Đình

Cách Nấu Cà Ri Thơm Ngon Hấp Dẫn

Tổng Hợp Các Món Nướng Siêu Ngon Tại Nhà

Công Thức Nấu Các Món Chay Cho Bé Ngon Miệng

 18 Công Thức Nấu Sữa Hạt Cho Bé